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目指したのは、５つ星水準。

今までのチーズケーキのどれにも当てはまらない、まったく新しい食感。
チーズケーキならではの濃厚さと、驚きの軽さを両立させた、まったく新しいチーズケーキが誕生しました。

「チーズケーキの製法を根本から見直して、再構築したい。」

シェフが生み出した独自製法は、まさにチーズケーキの再構築とも言えるものです。

それは一度焼き上げたチーズケーキを裏ごしし、空気を存分に閉じ込めてから、もう一度焼き上げるというアプローチで、既存のどのチーズケーキにも当てはまりません。

一般的なチーズケーキに比べて倍以上の工程がかかりますが、それをすべて手作りで仕上げることによって、”第5”のチーズケーキが生まれました。

食べていただいた皆様より、５つ星をいただけますように。

そんな想いを込めて、本日も丹精込めておつくりします。